Verrines de Betterave au Chèvre

Name: Verrines de Betterave au Chèvre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g betteraves cuites en dés; 1 c. à soupe Petit Billy; 1 échalote; 150 g mascarpone; 1 c. à soupe crème liquide; 2 c. à soupe Petit Billy; 1/2 jus de pamplemousse; persil plat; huile d'olive; sel, poivre

Apéro Prépa 20 min | 12 portions | Facile

Des verrines fraîches et élégantes associant la douceur des betteraves cuites au fondant d'une crème mascarpone au chèvre frais. Parfaites en entrée ou apéritif, elles se préparent à l'avance.

Ingrédients

300 g betteraves cuites en dés

1 c. à soupe Petit Billy

1 échalote

150 g mascarpone

1 c. à soupe crème liquide

2 c. à soupe Petit Billy

1/2 jus de pamplemousse

persil plat

huile d'olive

sel, poivre

Instructions

Mélanger une partie des betteraves avec le Petit Billy et l'échalote finement hachée. Ajouter un tiers du jus de pamplemousse. Assaisonner et réserver.

Assaisonner le reste des betteraves en dés avec du persil haché, un filet d'huile d'olive, un tiers du jus de pamplemousse, sel et poivre. Réserver.

Préparer la crème en mélangeant le mascarpone, la crème liquide, le Petit Billy et le tiers restant du jus de pamplemousse. Assaisonner et réserver.

Dans les verrines, alterner une couche de mélange betteraves/chèvre, une couche de betteraves assaisonnées au persil, puis une couche de crème mascarpone. Répéter jusqu'à remplir les verrines.

Réfrigérer au moins 30 min avant de servir.

Notes : À préparer de préférence 1h à l'avance pour que les saveurs se développent.

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