Poulet aux morilles & vin jaune

Name: Poulet aux morilles & vin jaune
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 Poulet jaune; 1 Oignon doux; 3 Echalotes; 1 Gousse d’ail; 40cl de vin jaune + 10cl à la fin; 30cl de bouillon de volaille; 60g de morilles séchées; 50cl de crème; Sel, poivre; 20g Farine

Plats Prépa 30 min + Cuisson 60 min | 4 portions | Moyen

Le poulet aux morilles et vin jaune est un grand classique de la gastronomie franc-comtoise, réputé pour son élégance et sa richesse aromatique. C’est un plat de fête qui marie la tendreté de la volaille à la puissance boisée des morilles et aux notes uniques de noix et d'épices du Vin Jaune du Jura.
L'ensemble mijote lentement dans une sauce onctueuse à la crème, offrant un équilibre parfait entre raffinement et gourmandise. C'est la recette idéale pour un repas dominical ou une grande occasion.

Ingrédients

1 Poulet jaune

1 Oignon doux

3 Echalotes

1 Gousse d’ail

40cl de vin jaune + 10cl à la fin

30cl de bouillon de volaille

60g de morilles séchées

50cl de crème

Sel, poivre

20g Farine

Instructions

Préparation des morilles séchées :

Mettez les morilles dans un bol, couvrez les d’eau chaude et laissez-les tremper 30 min.

Égouttez-les & Rincez les

Préparation de la volaille :

Salez le côté chair des morceaux de volaille & Farinez.

Faire revenir les morceaux de poulet farinés dans le beurre. Saler, poivrer.

Retirer les morceaux de poulet et les mettre de côté.

Hacher finement les échalotes et l’oignon. Ecraser l’ail.

Ajouter les morilles puis faire rissoler quelques minutes

Ajouter le jus de morilles, puis déglacer au vin jaune.

Laisser réduire.

Ajouter la crème puis le poulet.

Cuire 40 minutes à feu doux.

Rajouter 10 cl de vin a jaune avant de servir

Régalez vous 🍴😍

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