Gigot d'agneau à la cuillère 7 heures
Imaginez un gigot d'agneau si fondant qu'il se sert à la cuillère. C'est la promesse de cette recette toute simple : une viande généreusement épicée, enveloppée dans ses herbes aromatiques, et laissée à cuire doucement pendant 7 heures à basse température. Pas de surveillance, pas de stress — juste la patience et le plaisir d'un plat de fête qui embaume toute la maison.
Ingrédients
2.5 kg de gigot d'agneau avec os
8 gousses d'ail
3 oignons
3 branches de romarin
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
1 citron
2 cuillères à café de Moutarde
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
50 cl d'eau (pour le lèchefrite)
Instructions
Sortir le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vin blanc, le jus de citron, la moutarde, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.
Badigeonner généreusement toutes les faces du gigot avec la pâte d'épices.
Étaler une grande feuille de papier sulfurisé.
Déposer dessus les oignons émincés, les 8 gousses d'ail en chemise, le romarin, le thym et le laurier.
Poser le gigot par-dessus. Refermer le papier sulfurisé en serrant bien pour former un paquet hermétique.
Enrouler le paquet de papier sulfurisé dans une ou deux grandes feuilles de papier aluminium.
Baisser le four à 100°C. Verser 50 cl d'eau dans le lèchefrite.
Poser le paquet directement sur la grille au-dessus du lèchefrite.
La vapeur de l'eau va maintenir une humidité constante pendant toute la cuisson.
Cuire à 120°C pendant 7 heures sans ouvrir le paquet.
À mi-cuisson (vers 3h30), vérifier le niveau d'eau dans le lèchefrite et en rajouter si nécessaire.
Sortir le gigot et récupérer le jus de cuisson accumulé dans le paquet, le passer au tamis et le servir en sauce.
Servir le gigot directement à la cuillère, nappé du jus de cuisson.
Accompagner de flageolets verts, d'une purée maison ou d'un gratin dauphinois.
Gigot d'agneau à la cuillère 7 heures
Plats Prépa 30 min + Cuisson 420 min | 6 portions | Moyen
Imaginez un gigot d'agneau si fondant qu'il se sert à la cuillère. C'est la promesse de cette recette toute simple : une viande généreusement épicée, enveloppée dans ses herbes aromatiques, et laissée à cuire doucement pendant 7 heures à basse température. Pas de surveillance, pas de stress — juste la patience et le plaisir d'un plat de fête qui embaume toute la maison.
Ingrédients
2.5 kg de gigot d'agneau avec os
8 gousses d'ail
3 oignons
3 branches de romarin
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
1 citron
2 cuillères à café de Moutarde
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
50 cl d'eau (pour le lèchefrite)
Instructions
Sortir le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
Préchauffer le four à 240°C.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vin blanc, le jus de citron, la moutarde, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.
Badigeonner généreusement toutes les faces du gigot avec la pâte d'épices.
Étaler une grande feuille de papier sulfurisé.
Déposer dessus les oignons émincés, les 8 gousses d'ail en chemise, le romarin, le thym et le laurier.
Poser le gigot par-dessus. Refermer le papier sulfurisé en serrant bien pour former un paquet hermétique.
Enrouler le paquet de papier sulfurisé dans une ou deux grandes feuilles de papier aluminium.
Baisser le four à 100°C. Verser 50 cl d'eau dans le lèchefrite.
Poser le paquet directement sur la grille au-dessus du lèchefrite.
La vapeur de l'eau va maintenir une humidité constante pendant toute la cuisson.
Cuire à 120°C pendant 7 heures sans ouvrir le paquet.
À mi-cuisson (vers 3h30), vérifier le niveau d'eau dans le lèchefrite et en rajouter si nécessaire.
Sortir le gigot et récupérer le jus de cuisson accumulé dans le paquet, le passer au tamis et le servir en sauce.
Servir le gigot directement à la cuillère, nappé du jus de cuisson.
Accompagner de flageolets verts, d'une purée maison ou d'un gratin dauphinois.
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Infos rapides
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 420 min
- Portions : 6
- Catégorie : Plats
- Calories : 700 kcal/portion
- Difficulté : Moyen
- Ajoutée le : 04/04/2026